Pour 4 personnes

750 g de fraises
50 g de sucre
1 belle poignée de verveine
1 cs de vinaigre balsamique
Poivre noir du moulin

Rincer les fraises, les équeuter, et en prélever 250g. Les mettre dans une petite casserole, ajouter le sucre, 2 dl d'eau, et la verveine. Poivrer généreusement.
Faire bouillir, baisser le feu, et laisser bouillotter 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le vinaigre balsamique, réserver.
Tailler le reste des fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
Filtrer le jus de fraises dans une passoire et le verser sur les fraises découpées.
Laisser mariner au moins une heure au frigo avant de déguster.

Compote de rhubarbe à la badiane
Pour 4 personnes

500 g de rhubarbe
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
150 g de sucre

Laver, puis éplucher soigneusement la rhubarbe. La tailler en tronçons de 2 cm de largeur.
Préparer le sirop de badiane: faire fondre à feu doux le sucre et les étoiles de badiane dans 1 dl d'eau. Laisser le sirop bouillir 1 minute. Ajouter la rhubarbe et faire cuire 3 à 4 minutes, le temps qu'elle s'effiloche._Servir tiède ou froid.