Pour 2 personnes

300 g de topinambours
1 orange
1 noix
Fleur de sel
Poivre du moulin
Huile de pistache

Eplucher les topinambours, les tailler en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et les cuire 8 minutes à la vapeur.
Prélever les quartiers de l'orange, enlever la peau blanche et les répartir sur les assiettes de manière décorative.
Ajouter les topinambours en rosace, assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
Concasser la noix et en parsemer les topinambours.
Les arroser de quelques gouttes d'huile de pistache.
Déguster tiède.
A défaut d'huile de pistache, utiliser de l'huile de noix ou de l'huile de pépins de courge.