Pour 2 personnes

250 de fettucine ou de tagliatelle
200 g de bolets frais
1 sachet de safran en poudre
2 brins de romarin frais
1 dl d'huile d'olive + 2 cs
1 morceau de Parmiggiano reggiano (pour assaisonner les pâtes)
Gros sel (pour l'eau des pâtes)
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Ciseler le romarin dans un bol et le recouvrir du décilitre d'huile d'olive.
Brosser les bolets et leur couper le bout des pieds s'ils sont terreux.
Les tailler en lamelles assez épaisses.
Porter 2,5 l d'eau à ébullition, ajouter le sachet de safran, une poignée de gros sel et un filet d'huile d'olive. Y plonger les pâtes durant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons durant 2 minutes dans 2 cs d'huile d'olive bien chaude. Les assaisonner en sel et poivre.
Egoutter les fettucine, les disposer dans un joli plat, ajouter l'huile au romarin et les bolets.
Servir avec du parmesan râpé ou taillé en lichettes avec une mandoline.