Pour 4 personnes

4 poires moyennes
12 abricots secs
2 cs d'amandes effilées
100 g de sucre
1 cs rase de fleurs de lavande

Préparer le sirop en faisant fondre, à feu doux, le sucre dans 1dl d'eau. Ajouter la lavande, porter à ébullition 1 minute, couvrir la casserole et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le sirop à travers une passoire et jeter la lavande.
Eplucher les poires, les épépiner et les couper en quatre. Les disposer dans une casserole à fond large et les arroser avec le sirop. Porter à ébullition, ajouter les abricots, couvrir la casserole à moitié et laisser mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les poires soient cuites. Pendant ce temps, griller les amandes dans une poêle anti-adhésive sans graisse.
Verser les fruits au sirop dans un saladier, parsemer avec les amandes grillées, laisser refroidir et déguster à température ambiante.