Pour 4 personnes

500 g de fraises
50 g de gingembre frais
100 g de sucre
1 dl d'eau

Préparation

Passer rapidement les fraises sous l'eau froide, leur ôter la collerette et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Eplucher le gingembre et, à l'aide du même couteau éplucheur, tailler de fines lamelles, puis des filaments.
Mettre les fraises et le gingembre dans une casserole, les saupoudrer de sucre, ajouter l'eau, et porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser bouillotter deux minutes – les fraises doivent rester croquantes ! Servir tiède ou froid.