Pour 1 bocal de 500 g
350 g d'oignons grelot
1/2 citron bio
1 dl de vinaigre de cidre ou de pomme
4 petites cs de sucre
2 petites cs de sel
1 bouquet de thym
Pour faciliter l'épluchage des oignons, les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante, les égoutter, les laisser refroidir et les éplucher.
Faire bouillir 3 dl d'eau, ajouter le jus du demi citron et y cuire les oignons 3 minutes. A l'aide d'une écumoire, les transférer dans un bocal bien propre. Ajouter quelques brins de thym.
Faire bouillir le vinaigre avec 1dl d'eau, le sucre et le sel. Recouvrir les oignons de cette préparation.
Consommation: 1 mois plus tard.
Accords gourmands : raclette, fondue, terrines, gibier.