Pour 2 personnes
5 artichauts poivrade (env. 500 g)
1 bouquet de persil plat
5 petites gousses d'ail
1 orange
1 bouquet de thym
1 dl de vin blanc sec
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Eplucher les artichauts (retirer les feuilles les plus dures), puis couper le haut de la tête.
A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, rogner la base dure des feuilles autour du cœur. Couper les artichauts en deux.
Hacher 3 brins de persil plat avec les gousses d'ail.
Disposer les artichauts, face vers le haut, dans une poêle anti adhésive. Saler, poivrer, puis recouvrir du hachis ail-persil. Verser le vin blanc, arroser les artichauts d'huile d'olive, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.
Pendant ce temps, prélever le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur (ou le tailler en julienne), le blanchir 30 secondes à l'eau bouillante, l'égoutter et le mélanger avec le thym effeuillé. Parsemer les artichauts de cette préparation et terminer la cuisson.
Servir en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.