Pour 4 personnes
1 abaisse de pâte feuilletée de 32 cm de Ø
2 pommes
8 petites cuillères de sucre de canne, si possible au gingembre
Huile d'olive aromatisée (par exemple au citron)
1/2 citron
Dérouler l'abaisse de pâte feuilletée.
A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un autre objet en forme de cercle, par exemple vase ou verre), tailler des cercles d'environ 12 cm.
Les piquer à la fourchette.
Eplucher les pommes, les frotter avec le citron pour éviter qu'elles brunissent.
Retirer le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pommes.
Couper les pommes en deux et les détailler en tranches très fines. Les disposer en rosace sur les fonds de tarte.
Badigeonner avec l'huile aromatisée, puis saupoudrer de sucre (2 petites cuillères par tartelette).
Glisser dans le four préchauffé à 180° et cuire les tartelettes un quart d'heure.
Déguster tiède ou froid.
Le conseil d'Annick
On trouve les huiles d'olive aromatisées dans les épiceries fines et dans certains grands magasins. A défaut, parsemer les tartelettes de fines parcelles de beurre après les avoir sucrées.