Pour 1 bocal
3 chèvres secs
1 bouquet de sarriette
Huile d'olive
Tapisser d'huile d'olive un bocal du diamètre des chèvres. Effeuiller un peu de sarriette dessus, déposer un chèvre, ajouter de la sarriette, arroser d'huile d'olive. Répéter l'opération avec les deux autres chèvres. Le lendemain, vérifier le niveau d'huile (les fromages doivent être bien recouverts).
Conservation : 1 an dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Pour varier les plaisirs
Parfumer les fromages ave de la sauge, du romarin, ou du thym. Ajouter quelques grains de poivre.