Pour 2 personnes
1 beau coing
1/2 chicorée rouge (par ex. Chioggia)
Miel de forêt (sapin par ex.)
Vinaigre balsamique
Poivre du moulin
Huile d'olive
Eplucher, retirer le cœur et râper le coing avec une
râpe à carottes. Le faire revenir 5 minutes à feu
moyen dans 2 cs d'huile d'olive.
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 2 cs de miel
avec 4 cs de vinaigre balsamique. Déglacer les coings avec 5 cs
de cette sauce. Poivrer généreusement.
Laver et tailler la chicorée en fines lanières. La
disposer sur des assiettes avec le coing et l'assaisonner avec le reste de sauce.