Pour 1 plaque de four
3 patates violettes*
Fleur de sel
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Aluminium
* à défaut, 3 pommes de terre à chair farineuse
Peler les patates. Avec une mandoline, les tailler en tranches de 2 mm dans le sens de la longueur.
Se graisser les mains à l'huile d'olive et en enduire les tranches de pommes de terre.
Les assaisonner avec la fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
Former 4 tortillons avec des feuilles d'aluminium et les disposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Disposer les rondelles de patates sur à cheval sur les tortillons d'aluminium. Ainsi, elles prendront la forme de chips.
Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir et déguster sans modération.