Pour 2 personnes
1 boîte de sardines artisanales*
2 tomates (par ex. green zebra, noire de Crimée, cornue des Andes)
2 figues
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
* quelques marques recommandables : La Quiberonnaise, La Belle-Illoise, Les Mouettes d'Arvor, Albert Ménès, La Concarnoise, la Perle des Dieux.
Couper les tomates et les figues en tranches. Les disposer joliment sur un plat. Assaisonner en fleur de sel et en poivre.
Eponger rapidement les sardines, les effriter légèrement, et les répartir sur le carpaccio.
Parfumer avec quelques feuilles de basilic déchirées.
Ajouter un filet d'huile d'olive. C'est prêt!