Topinambours tièdes à l'huile de pistache

Pour 2 personnes


300 g de topinambours

1 orange

1 noix

Fleur de sel

Poivre noir du moulin

Huile de pistache


Eplucher les topinambours, les tailler en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et les cuire 8 minutes à la vapeur.

Prélever les quartiers de l'orange, retirer la peau blanche et les répartir joliment sur les assiettes.

Ajouter les topinambours en rosace, assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.

Concasser la noix et en parsemer les topinambours.

Les arroser de quelques gouttes d'huile de pistache.

Déguster tiède.

Pour varier les plaisirs
A défaut d'huile de pistache, opter pour de l'huile de noix ou de l'huile de pépins de courge.