Pour 2 personnes
300 g de topinambours
1 orange
1 noix
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Huile de pistache
Eplucher les topinambours, les tailler en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et les cuire 8 minutes à la vapeur.
Prélever les quartiers de l'orange, retirer la peau blanche et les répartir joliment sur les assiettes.
Ajouter les topinambours en rosace, assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
Concasser la noix et en parsemer les topinambours.
Les arroser de quelques gouttes d'huile de pistache.
Déguster tiède.
Pour varier les plaisirs
A défaut d'huile de pistache, opter pour de l'huile de noix ou de
l'huile de pépins de courge.