Pour 4 personnes
1 beau poivron rouge
500 g de tomates cœur de bœuf
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Poivre du moulin
Fleur de sel
Basilic (pour le décor)
Couper le poivron en deux, le disposer sur une plaque et le noircir 15 à 20 minutes sous le gril du four. Le glisser ensuite durant un quart d’heure dans un sachet, puis l’éplucher, l’épépiner, et le tailler en morceaux.
Tailler la tomate en cubes.
Couper la gousse d’ail en morceaux.
Réunir ces trois éléments dans le bol du mixer, ajouter 4 cs d’huile d’olive, 1 cs de balsamique, assaisonner généreusement en fleur de sel, poivrer, et mixer soigneusement.
Mettre au frigo au moins 3 heures.
Répartir dans des assiettes creuses, décorer avec quelques feuilles de basilic et déguster sans attendre.