Pour 1 plaque (env. 16 meringues)
3 œufs
100 g de sucre
1 poche à pâtisserie
Séparer soigneusement le blanc des jaunes. Réserver les jaunes pour un autre usage.
Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter le sucre en pluie sans cesser de fouetter. La masse doit être lisse et brillante.
Transférer dans une poche à pâtisserie.
Garnir une plaque de papier sulfurisé et dresser les meringues.
Cuire durant 1h30 à 110°.
Laisser sécher à l’air libre avant de décoller les meringues.
Déguster avec de la double crème de Gruyère.