Fraises au persil plat

Pour 4 personnes


500 g de fraises

100 g de sucre en poudre

1 bouquet de persil plat


Faire fondre le sucre dans 1 dl d'eau, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Equeuter le persil, l'ajouter au sirop et mixer soigneusement – le sirop doit être totalement pailleté de persil.

Réserver au moins une heure au frigo.

Rincer rapidement les fraises sous l'eau froide, équeuter et couper en deux ou en quatre selon la taille. Ajouter le sirop de persil, bien mélanger, et laisser les saveurs se développer un quart d'heure avant de servir.


Le conseil d'Annick

Pour varier les plaisirs, on peut réaliser cette recette avec la même quantité de basilic.