Soupe de fraises à la lavande

Pour 4 personnes


500 g de fraises

100 g de sucre en poudre

1 cs rase de lavande


Faire fondre le sucre dans 1 dl d'eau, ajouter la lavande, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le sirop et le remettre dans la casserole.

Rincer rapidement les fraises sous l'eau froide, puis les équeuter. Laisser les fraises entières (sauf si elles sont vraiment très grosses).

Redonner un bouillon au sirop, ajouter les fraises et laisser bouillotter 2 minutes – les fraises doivent rester al dente.

Servir tiède ou froid.


Le conseil d'Annick

On peut aussi réaliser cette recette avec une belle poignée de feuilles de verveine. Dans ce cas, laisser infuser une dizaine de minutes avant de filtrer le sirop.