Pour 4 personnes
1 ananas bien mûr
3 oranges
6 cs de sucre
1 pincée de safran en pistils
Commencer
par préparer le sirop en pressant le jus des oranges.
Mélanger le jus dans une casserole avec le sucre, puis faire fondre la préparation à
feu doux en remuant souvent. Lorsque le sucre est fondu,
ajouter le safran.
Faire
réduire le sirop de moitié à feu moyen,
jusqu’à consistance sirupeuse.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer
le plumet de l’ananas, puis l’éplucher
en prenant soin de bien éliminer tous les «yeux».
Le couper en fines rondelles, puis retirer le cœur
des rondelles avec un vide-pomme ou un petit couteau.
Disposer joliment l’ananas en rosace sur un plat, verser
le sirop dessus et refroidir à température
ambiante.
Bon à savoir
Ce dessert est encore meilleur le lendemain !