Palourdes sautées au thym

Pour 2 personnes

250 g de palourdes (ou de coques)
1/2 dl de vin blanc
1 bouquet de thym 

Dessabler les palourdes 1 heure dans un saladier d'eau salée (3 cs de gros sel).
Bien les rincer sous l'eau froide.
Effeuiller la moitié du bouquet de thym.
Dans une poêle, porter le vin blanc à ébullition, ajouter les palourdes, saupoudrer de thym, couvrir et faire ouvrir les palourdes durant 2 à 3 minutes à feu vif. Jeter celles qui ne se sont pas ouvertes.
Déguster sans attendre.