Recettes

Panna cotta au gorgonzola, coulis de poivron, par Nicolas Scandella

Papillotes de moules vapeur à la neuchâteloise, par Nicolas Audebrand

Tarte maison à la tomate, par Christophe Rod

Caviar minute d’aubergine à la fera fumée, par Jean-Sébastien Ribette

Carpaccio de courgette et velouté glacé de courgette à la menthe, par Dominique Gauthier

Croustillants de crevettes et salade de pois chiche, par Mathieu Bruno

Aubergines en catoun à l’huile de basilic, par Marie-Josèphe Raboud

Salade de dent-de-lion à la moutarde maison, par Cédric Rey

Pulpe de topinambours aux œufs de caille et lard croustillant, par Frédérik Kondratowicz

Bouchées de champignons de Paris à la féra, tartare de féra et séré, par Frédérik Kondratowicz

Tourte façon niçoise aux blettes et aux olives noires, par Stéphane Chouzenoux

Brandade de haddock au céleri et à la pomme de terre, par Florian Le Bouhec

Mini choux farcis au chou, crevettes et mandarines, par Jean-Yves Drevet

Soupe pimentée au bœuf et au gingembre, par Stéphane Decotterd

Salade d'algues aux pommes et aux radis, par Gilles Dupont

Tartare de bœuf au sérac, par Damien Germanier

Tartines de sardines fraîches à la tomatade, par Jean-Marc Bessire

Tartare de lapin, cailles rôties et salade printanière aux œufs de caille, par Pierrot Ayer

Tartare de veau aux artichauts, par Carlo Crisci

Tartare de cardon épineux aux deux saumons

Velouté aux moules et au safran

Tarte aux poireaux et à la ricotta

Confit de courge et de patate douce

Brouillade d’œufs aux truffes

Champignons de Paris au vin doux et au romarin

Pieds de mouton en bocal

Chutney de figues

Gaspacho de concombre au basilic

Crevettes flambées au pastis et au fenouil

Petits flans de tomates au basilic