Recettes

Topinambours en robe des champs

Brochettes de saint-jacques au romarin et au citron vert

Saint-Jacques rôties au four

Foie gras au gros sel en habit de café et cardamome

Brouillade d'œufs aux œufs de truite

Salade de chicorées amères aux poires et aux noix

Soupe de carottes aux saveurs anisées

Carpaccio de bœuf à la Tête-de-Moine

Moules au pamplemousse, safran et thym

Aubergines en bocal à l'italienne

Soupe de poireau acidulée à la réglisse

Saumon gravlax

Salade de mâche à la betterave et aux oignons caramélisés

Salade de pommes de terre aux figues et aux tomates séchées

Œuf cocotte au safran

Salade de fèves aux oignons et au cumin

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Aumônières marines au citron vert

Tartare de féra à l'orange et au gingembre

Confit de potimarron aux oignons rouges

Chutney de chou rouge

Purée de topinambours

Velouté de panais et de carottes à la coriandre

Tartare façon ceviche aux deux saumons

Potée de pommes de terre au lard et aux coques

Boulettes de bœuf aux amandes et aux raisins

Lapin confit aux pistaches et aux raisins

Gaspacho de fèves au basilic

Insalata caprese aux tomates vertes

Tartare d'espadon au concombre et aux tomates