Recettes

Calamaretti farcis à la saucisse, sauce aux coques

Moules poiré gingembre

Un menu de réveillon local et pas cher avec Joseph Gorgoni

Tortellini de la mer noirs et blancs, par Marilé Micheletti

Ceviche de perche, par Pierre Crepaud

Brandade du lac, par Benoît Girardon

Saumon des Grisons, beurre blanc au miso, par Franck Pelux

Poulpe in pignata, par Angelo Citiulo

Dans le Jura, de la gentiane en bouteille et du vin à Moutier

A Lavaux, des oeufs de cane et du poisson fumé exceptionnel

Le plein de boulettes, par Alexandre Campa

La cuisine nikkei, par Cécilia Zapata

La fête à la féra, par Stéphane Décotterd

La bouillabaisse, par Jean-Marc Bessire

Saumon gravlax aux épices

Un barbecue 100% maritime, par Jean-Marc Bessire

Carpaccio de bœuf et tartare de saint-pierre : du tout cru avec Carlo Crisci

Pot-au-feu de la mer, par Yoann Caloué

Moules à la marinière aux épices, agrumes et légumes d'hiver, par Gilles Dupont

Choucroute de la mer, par Loris Lathion

Le bocal du pêcheur, par Michel Stangl

Marinade de féra aux petits légumes croquants, par Michel Stangl

Terrine de féra aux légumes de printemps, par Gilles Dupont

Salade de poulpe aux pommes de terre et au chorizo, par Jérôme Manifacier

Filets de cabillaud parfaitement cuits au four, par Jean-Marc Bessire

Filets de rougets grillés à l’unilatérale, par Jean-Marc Bessire

Filet de saumon en papillote, par Jean-Marc Bessire

Poisson pané maison (et fort bon), par Jean-Marc Bessire

Le tartare du placard

Bar en croûte de sel, par Jean-Marc Bessire