Pour 4 personnes
1 lapin de 1.4 kg
2 cs de miel
4 cs de vinaigre balsamique
6 gousses d'ail
1 branchette de romarin
2 feuilles de laurier
50 g de lard du Valais en fines tranches
250 g de champignons de Paris
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Demander au boucher de découper le lapin en morceaux. Chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une cocotte, à feu moyen-doux. Y faire dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le miel avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole et en enduire le lapin.
Saler, poivrer, puis ajouter l'ail taillé en fines lamelles, le romarin effeuillé, le laurier et le lard.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les champignons de Paris coupés en quatre (en huit s'ils sont gros). Les assaisonner en sel et en poivre.
Terminer la cuisson, toujours à couvert et à feu doux.
Déguster en compagnie de tagliatelle.
Pour varier les plaisirs
On peut réaliser cette recette avec un poulet coupé en morceaux. Dans ce cas, compter 50 minutes de cuisson.