Pour 2 personnes
2 aubergines (500 g)
1/2 gousse d'ail
1 citron
Huile d'olive
Sésame
Fleur de sel
Poivre du moulin
Piquer les aubergines avec une fourchette.
Les disposer sur la plaque du four et les glisser 45 minutes au milieu du four préchauffé à 250°. degrés. Les retourner à mi-cuisson. Lorsqu'elles sont bien molles, elles sont cuites.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair à l'aide d'une cuillère; jeter les peaux.
Egoutter la chair 30 minutes dans une passoire, puis l'écraser à la fourchette.
Ajouter la fleur de sel, le poivre, 1/2 gousse d'ail pressée, la moitié du jus de citron, 1 filet d'huile d'olive et 1 cs de sésame grillé.
Réserver au frigo, déguster bien frais.