Pour 2 personnes
1 kg de fèves fraîches
4 oignons nouveaux
1 petite cuillère de cumin oriental
1/2 bouquet de coriandre
1/2 citron
Huile d'olive
Fleur de sel
Ecosser les fèves, puis les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.
Enlever la peau qui les recouvre.
Retirer le vert des oignons. Couper les bulbes en deux dans le sens de la longueur.
Les dorer à feu moyen 3 à 4 minutes dans 2 cs d'huile d'olive.
Mélanger les légumes, assaisonner avec la fleur de sel, ajouter le jus du demi-citron, 1 filet d'huile d'olive, et le cumin.
Déguster tiède ou froid.