Pour 2 personnes
1 poignée de pourpier
1/2 betterave crue
12 tranches de pancetta (ou de lard du Valais)
1 cs de pignons grillés
1 orange bio
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Tailler la betterave en tranches, puis en filaments.
Répartir dans les assiettes, ajouter le pourpier, assaisonner en sel et poivre.
Faire croustiller les tranches de pancetta dans une poêle anti adhésive et sans graisse. En garnir la salade, puis la parsemer de pignons.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de la moitié du jus d'oranges.