Salade de betterave au pourpier et à la pancetta

Pour 2 personnes


1 poignée de pourpier

1/2 betterave crue

12 tranches de pancetta (ou de lard du Valais)

1 cs de pignons grillés

1 orange bio

Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre du moulin


Tailler la betterave en tranches, puis en filaments. 

Répartir dans les assiettes, ajouter le pourpier, assaisonner en sel et poivre. 

Faire croustiller les tranches de pancetta dans une poêle anti adhésive et sans graisse. En garnir la salade, puis la parsemer de pignons.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et de la moitié du jus d'oranges.