Pour 2 personnes
200 g de papardelle ou de tagliatelle
300 g de bolets
1/2 peperoncino rosso (piment rouge)
1 gousse d'ail
2 tomates pelées
2 cs d'origan
Fleur de sel
Huile d'olive
Gratter les bolets pour éliminer les éventuelles saletés, puis les couper en gros dés.
Tailler le peperoncino en rouelles. Eplucher, dégermer et hacher grossièrement l'ail.
Concasser les tomates pelées, en prenant soin de bien récupérer le jus.
Faire revenir le piment et l'ail 3 minutes dans 1 cs d'huile d'olive, à feu doux; ajouter les tomates, réserver.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, chauffer vivement 1 cs d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire croustiller les bolets durant 3 à 4 minutes. Ils doivent être bien dorés.
Réchauffer 2 minutes la sauce piment-tomates et l'ajouter aux bolets. Assaisonner en fleur de sel.
Egoutter les pâtes, les ajouter aux champignons directement dans la poêle, bien mélanger, puis parfumer avec l'origan.
Déguster de suite.
Le conseil d'Annick
Pour une version moins épicée, épépiner complètement ou partiellement le piment rouge.