Tartare de saumon au gingembre et au citron vert

4 mars 2011

Entrée pour 2 personnes

200 g de filet de saumon ultra frais
1 racine de gingembre
1 citron vert
1 citron jaune bio
1 bouquet de menthe fraiche
Fleur de sel

Détailler en brunoise (mini dés) l'équivalent d'1 cs de gingembre.
Râper le zeste du citron jaune.
Ciseler l'équivalent d'1 cs de menthe.
Mélanger les 3 ingrédients.
Tailler le saumon en petits cubes.
Arroser avec le jus du citron vert, puis assaisonner en fleur de sel.
Ajouter les aromates, bien mélanger.
Mouler sur des assiettes, ou répartir dans des verrines.
Laisser refroidir 10 minutes au frigo avant de déguster.