Grissini au miel et au fromage

11 mars 2011

Pour 1 plaque de grissini

1 portion de pâte à pain (voir la recette de la focaccia aux oignons)
1 pot de miel de châtaignier
1 morceau de fromage salé et piquant*

* on peut opter pour du pecorino. Mais un vieux fromage d'alpage valaisan peut aussi faire l'affaire. L'important, c'est que le fromage soit bien salé, histoire de contraster avec le goût puissant du miel de châtaignier.


A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte très finement sur un peu de farine.
Sur la moitié inférieure, badigeonner d'une fine couche de miel.
Râper 2 cs de fromage et saupoudrer sur le miel.
Recouvrir avec la partie supérieure de la pâte et bien coller les deux parties.
A l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, tailler des lanières d'1 cm de largeur, puis les façonner en torsades.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220°.
Laisser refroidir complètement avant de déguster; ainsi ils seront plus croquants, et les parfums auront eu le temps de se diffuser dans la pâte.

Le conseil d'Annick

Ces grissini sont encore meilleurs s'ils sont dégustés en compagnie de charcuterie (jambon cru, lard sec, etc.)