Pour 4 personnes
100 g de boulghour
3 tomates
3 oignons nouveaux
3 brins de menthe
3 bouquets de persil plat
1 citron bio
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Tremper le boulghour selon le temps indiqué sur le paquet.
Couper les tomates en dés; émincer les têtes des oignons nouveaux, effeuiller et ciseler la menthe, faire de même avec le persil. Mélanger tous ces ingrédients, égoutter le boulgour et l'ajouter aux légumes.
Arroser avec le jus du citron et 6 cs d'huile d'olive. Assaisonner en fleur de sel et poivre. Servir bien frais.