500 g de cerises
3 œufs
125 g de sucre + 2 cs
60 g de farine
2 dl de lait
Huile ou beurre pour graisser le plat
Rincer les cerises et les équeuter.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Ajouter progressivement la farine, puis le lait.
Graisser un plat à gratin à bords hauts (4 cm), y disposer les cerises, et les saupoudrer de 2 cs de sucre.
Recouvrir avec l'appareil à clafoutis.
Glisser dans le four préchauffé à 180° pour 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré à l'extérieur et bien «pris» à l'intérieur.
Déguster tiède ou froid, par exemple au petit déjeuner, au goûter, ou en dessert sur un buffet d'été.