Pour 2 personnes
12 crevettes
1 bouquet de coriandre
2 citrons non traités
5 gousses d'ail
1 piment rouge, sec
1 cuillère à moka de paprika
1 cuillère à thé de kemoun (cumin oriental)
2 cs d'huile d'olive
1 pincée de fleur de sel
4 brochettes en bois
Décortiquer les crevettes, retirer le filament noir et rincer sous l'eau froide. Eponger sur du papier absorbant.
Préparer la sauce chermoula : effeuiller la coriandre, presser le jus des citrons; éplucher, dégermer et couper l'ail en gros morceaux. Transférer dans le bol du mixer.
Ajouter les graines du piment sec, le paprika, le kemoun, l'huile d'olive et la fleur de sel. Passer au mixer.
Verser sur les crevettes et laisser mariner au moins 1 heure au frigo.
Embrocher en «U» sur les brochettes (3 crevettes par brochette) et cuire 3 minutes de chaque côté sur le gril du barbecue, à feu moyen.
Le conseil d'Annick
Cette sauce chermoula convient à tous les poissons blancs. En cas de mauvais temps, on peut aussi cuire ces brochettes sur un gril en fonte.