Pour 4 personnes
1 pintade d'1.2kg
250 g d'oignons rouges
250 g d'échalotes
20 pruneaux secs dénoyautés
1 petite cuillère de cannelle en poudre
1 petite cuillère de gingembre en poudre
1 petite cuillère de curcuma
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Eplucher, puis détailler les oignons et les échalotes en
pétales.
Assaisonner en sel l'intérieur de la pintade.
Chauffer à feu moyen 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte et y
faire revenir les épices. Ajouter la pintade et bien l'enduire
sur tous les côtés.
Mouiller avec 2.5 dl d'eau, ajouter les oignons, les échalotes,
et les pruneaux secs. Saler. Couvrir la cocotte et mijoter 1h15 à
feu doux en remuant de temps en temps.
Déguster en compagnie de couscous.