Pour 4 personnes
500 g de rhubarbe
1/2 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
150 g de sucre
1 dl d'eau
Couper les extrémités de la rhubarbe, l'éplucher, puis la tailler en tronçons de 2 cm.
Ecraser légèrement la cannelle ; couper la vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines.
Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le sucre et l'eau. Faire fondre doucement jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ajouter la rhubarbe, bien mélanger, et faire cuire 4 minutes à couvert à feu doux.
Servir tiède ou froid, avec de la glace à la vanille.