Soupe d'ananas au citron et au basilic

Pour 4 personnes

1/2 ananas
1 belle branche de basilic
1 citron bio
150 g de sucre

Prélever le zeste du citron et le détailler en filaments. Les mettre dans une casserole avec le sucre et 3 dl d'eau. Chauffer à feu doux. Lorsque le sucre a fondu, ajouter le basilic. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher, enlever le cœur et couper l'ananas en petits cubes; les répartir dans des assiettes creuses.
Retirer le brin de basilic et verser le sirop (avec les zestes) sur les ananas. Laisser refroidir. Servir frais avec des macarons à la noix de coco.