Pour 1 bocal de 5 dl
3 oignons rouges*
2.5 dl de vinaigre de pomme
2 petites cuillères de sel
70 g de sucre
Baies de sancho**
Baies de timut
Baies de siltimur
*on conseille l’oignon italien de Tropéa, particulièrement doux
**d’un goût citronné, on les trouve chez Spices&Vanilla, tout comme le timut, au parfum de fruit de la passion, et le siltimur, au parfum de citronnelle : https://www.spicesandvanilla.com/store/Poivres-&-Baies-c12006607
Eplucher les oignons rouges. Les émincer.
Ebouillanter le bocal.
Remplir le bocal avec l’oignon, en tassant bien.
Prélever une cuillère à moka de chacune des baies et les concasser légèrement au mortier.
Mettre le vinaigre dans une casserole, ajouter les baies, le sel, et le sucre.
Porter doucement à ébullition, puis verser encore chaud sur les oignons, en les recouvrant bien.
Déguster ces délicieux pickles dès le lendemain, en compagnie de fondue, de raclette, de croûtes au fromage, ou en les glissant dans un hamburger ou un sandwich.
Une fois le bocal ouvert, conserver au frigo.
Le conseil : on peut appliquer la même recette avec de la betterave crue. L’éplucher et la tailler en fines lamelles, ou la râper selon l’usage. On peut aussi varier l’assaisonnement en parfumant ses oignons avec du thym et du poivre par exemple.
Pour goûter aux fromages de La Meule : https://www.lameule-fromagerie.ch/