Pour 1 bocal
6 petits artichauts (poivrade ou carciofini)
3 citrons
3 feuilles de laurier
Quelques brins de thym frais
3 gousses d'ail
Gros sel
Huile d'olive
Poivre du moulin
Parer les artichauts : retirer les feuilles les plus dures, couper le haut des têtes, puis tailler en deux.
Porter à ébullition le jus des citrons avec 3 dl d'eau, 1 cs de gros sel et les feuilles de laurier. Y cuire les artichauts durant 10 à 12 minutes selon leur taille. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
Garnir le fond d'un bocal avec le thym, puis ajouter, en couches, les artichauts et les gousses d'ail émincées. Recouvrir d'huile d'olive, fermer. Attendre 24 h avant de les déguster.
Conservation : 3 à 4 mois.
Accords gourmands
Dans des pâtes, saupoudrés de parmesan, dans un risotto, dans une omelette, sur des toasts à l'apéritif.