Pour 2 personnes

500 g de calamaretti
2 poivrons rouges
Piment d'Espelette en poudre
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel du moulin

Préparer le coulis de poivron : couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, face contre le haut. Les glisser 10 à 15 minutes sous le gril du four, jusqu'à ce que leur peau noircisse.
Une fois sortis du four, les emballer individuellement dans une feuille de papier journal et les laisser refroidir 10 minutes.
Les peler à la main (la peau s'en va très facilement). Retirer le pédoncule, les graines et les parties blanches. Couper en lamelles et transférer dans le bol du mixer. Saler, ajouter 4 pincées de piment d'Espelette (à défaut, quelques tours de moulin à poivre), une cuillère à soupe d'huile d'olive, et une petite cuillère de vinaigre balsamique. Miixer et transférer dans un bocal.
Préparer les calamaretti : couper les tentacules des calamaretti juste au-dessus des yeux, réserver. Pour les vider, tenir leur tête entre les mains et tirer doucement dessus. Retirer le cartilage.
Rincer vigoureusement l'intérieur des calamaretti sous l'eau froide et leur retirer la peau en prenant soin de ne pas arracher leurs nageoires. Egoutter et éponger dans du papier absorbant.
Badigeonner les tubes de calamaretti d'huile d'olive.
Préparer des braises bien chaudes, poser les calamaretti sur le gril et les cuire 3 à 4 minutes, juste le temps de les raidir (pour les tentacules, 1 minute suffit).
Les servir avec le coulis de poivrons et les accompagner de légumes grillés (par exemple fenouil, courgette ou aubergine).

Le truc de Pique-Assiette : en cas de mauvais temps, on peut aussi faire cette recette à l'intérieur. Dans ce cas, on cuira les calamaretti à feu vif sur un gril en fonte.