Fraises au persil plat
Pour 4 personnes

500 g de fraises
100 g de sucre en poudre
1 bouquet de persil plat

Faire fondre le sucre dans 1 dl d'eau, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Equeuter le persil, l'ajouter au sirop et mixer soigneusement – le sirop doit être totalement pailleté de persil. Réserver au moins une heure au frigo.
Rincer rapidement les fraises sous l'eau froide, équeuter et couper en deux ou en quatre selon la taille. Ajouter le sirop de persil, bien mélanger, et laisser les saveurs se développer un quart d'heure avant de servir.

Le conseil de Pique-Assiette : pour varier les plaisirs, on peut réaliser cette recette avec la même quantité de basilic.


Soupe de fraises à la lavande
Pour 4 personnes

500 g de fraises
100g de sucre en poudre
1 cs rase de lavande

Faire fondre le sucre dans 1 dl d'eau, ajouter la lavande, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le sirop et le remettre dans la casserole.
Rincer rapidement les fraises sous l'eau froide, puis les équeuter. Laisser les fraises entières (sauf si elles sont vraiment très grosses).
Redonner un bouillon au sirop, ajouter les fraises et laisser bouillotter 2 minutes – les fraises doivent rester al dente.
Servir tiède ou froid.

Le conseil de Pique-Assiette : on peut aussi réaliser cette recette avec une belle poignée de feuilles de verveine. Dans ce cas, laisser infuser une dizaine de minutes avant de filtrer le sirop.