Entrée pour 2 personnes

500 g de moules de bouchot
1 peperoncino
1 tranche épaisse de saucisson sec
2 brins de persil plat
1/2 dl de vin blanc sec

Nettoyer les moules et les répartir dans deux assiettes creuses.
Détailler le peperoncino en rondelles, découper le saucisson en petits cubes et effeuiller le persil. Répartir sur les moules.
Mouiller avec le vin blanc, puis déposer les assiettes creuses dans le panier d'un cuit-vapeur. Couvrir et laisser cuire environ 7 minutes, le temps que les moules s'ouvrent.

Le conseil de Pique-Assiette : si on ne possède pas de cuit-vapeur, on peut réaliser cette recette au four en papillote. Dans ce cas, prévoir une cuisson de 10 minutes à 250°.