Pour 4 personnes

1 pintade d'1,2kg
250 g d'oignons rouges
250 g d'échalotes
20 pruneaux secs dénoyautés
1 cuillère à thé (ct) de cannelle en poudre
1 ct de gingembre en poudre
1 ct de curcuma
2 sachets de couscous rapide
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Eplucher, puis détailler les oignons et les échalotes en pétales.
Assaisonner en sel l'intérieur de la pintade.
Chauffer à feu moyen 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les épices. Ajouter la pintade et bien l'enduire sur tous les côtés.
Mouiller avec 2,5 dl d'eau, ajouter les oignons, les échalotes, et les pruneaux secs. Saler (ne pas poivrer, les épices le sont suffisamment!), et couvrir la cocotte. Laisser mijoter 1h15 à feu doux en remuant de temps en temps.
Juste avant la fin de la cuisson, faire cuire dans de l'eau bouillante salée les sachets de couscous selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter le couscous, le poivrer et le servir en accompagnement de la pintade.