Pour 4 personnes

500 g de rhubarbe
1/2 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
150 g de sucre
1dl d'eau

Couper les extrémités de la rhubarbe, l'éplucher, puis la tailler en tronçons de 2 cm.
Ecraser légèrement la cannelle ; couper la vanille en deux dans le sens de la longueur.
Mettre les épices dans une casserole avec le sucre et l'eau, et faire fondre doucement jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ajouter la rhubarbe, bien mélanger, et faire cuire 4 minutes à couvert, à feu moyen-doux.
Servir tiède ou froid, avec de la glace à la vanille.