Filet de saumon en papillote, par Jean-Marc Bessire
Poisson pané maison (et fort bon), par Jean-Marc Bessire
Bar en croûte de sel, par Jean-Marc Bessire
Petit salé de la mer aux lentilles, par Marie-Josèphe Raboud
Filets de cabillaud et pois chiches à la gremolata
Soupe de moules au curry et aux légumes d’hiver, par Dominique Gauthier
Mini pâtés en croûte aux sardines et aux légumes, par Sonia Ezgulian
Papillotes de moules vapeur à la neuchâteloise, par Nicolas Audebrand
Filets de poisson en sauce à la rhubarbe, légumes de printemps, par Maryline Nozahic
Pâtes «trompe l’œil» aux mini calamars et au fenouil safrané, par Jean-Marie Théler
Pipérade et thon grillé, par Marie-Josèphe Raboud
Bacalhau a gomes de sà (morue effeuillée aux pommes de terre et aux oignons), par Fernando Martins
Filets de perche en escabèche, par Cédric Rey
Bouchées de champignons de Paris à la féra, tartare de féra et séré, par Frédérik Kondratowicz
Brandade de haddock au céleri et à la pomme de terre, par Florian Le Bouhec
Mini choux farcis au chou, crevettes et mandarines, par Jean-Yves Drevet
Filet de lieu jaune au cochon caché, par Stéphane Decotterd
Pâtes fraîches au sambal oelek et aux petits calamars, par Claude Frôté
Tartines de sardines fraîches à la tomatade, par Jean-Marc Bessire
Filets de maquereaux poêlés, lentilles aux coques, par Jean-Marc Bessire
Tempura de lote du lac et risotto de petit épeautre aux asperges, par Mauro Capelli
Risotto aux Saint-Jacques et à l'encre de seiche, par Philippe Chevrier
Lamé de rouget sur lit de trévise, par Carlo Crisci
Tartare de cardon épineux aux deux saumons
Velouté aux moules et au safran
Crevettes flambées au pastis et au fenouil
Papillotes de moules au poireau et au safran